La miel de abeja de jabín, es una de las mieles monoflorales mexicanas producida a partir del néctar y polen que las abejas recolectan de las flores de pétalos blancos con rosa o morado de los árboles de esa especie, Piscidia piscipula (L) Sarg., en el estado de Yucatán.
La miel de jabín es una miel de lenta cristalización, sabor suave y delicado, de color ámbar claro y aroma floral con notas a caramelo. Es de dulzor medio y tiende a cristalizar con granos gruesos.
Usos del jabín
La madera de jabín es utilizada por los artesanos de Yucatán para tallar figurillas, muebles y otros objetos. Las artesanías generadas con su madera son muy apreciadas por la belleza de sus vetas y rayitas. También es una madera muy apreciada en la construcción de casas, carretas y barcos.
El humo de las hojas de jabín se utiliza para marinar carne de cerdo principalmente. De igual manera, a las hojas se le atribuyen propiedades medicinales como sedante y para trastornos respiratorios.
La miel de abeja de jabín
Por su origen floral y características, la miel de jabín es ideal para glasear postres, combina bien con panqueques y pan francés. Puede ser el complemento de los quesos, los cereales van bien con ella, así como el helado o yogur.
La miel de jabín también es popular para endulzar bebidas como el té y el café.
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